'ثنائي الصفر، ثنائي الانخفاض' هو مصطلح طورته Myande لوصف نهجها في إزالة الروائح من الزيوت الصالحة للأكل.

لكن ماذا تشير 'الصفر' و 'الانخفاض' فعليًا؟

يركز المفهوم على جانبين رئيسيين من إزالة الروائح : كفاءة الطاقة وجودة الزيت.

نظرة عامة

ماذا يعني 'ثنائي الصفر'؟

'ثنائي الصفر' يشير إلى التخفيض الكبير لمعاملين رئيسيين في إزالة الروائح: درجة الحرارة ووقت المعالجة.

من خلال تحسين ظروف إزالة الروائح، يمكن للعملية أن تعمل عند درجة حرارة أقل ولفترة إقامة أقصر. هذا يساعد على تقليل التعرض للحرارة مع الحفاظ على أداء فعال لإزالة الروائح.

يدعم هذا النهج كفاءة استرداد حرارة تزيد عن 80% واستهلاك بخار صفر في نظام التفريغ، مما يساعد على تقليل استهلاك الطاقة الكلي.

بعبارات بسيطة:

ثنائي الصفر = درجة حرارة أقل + وقت أقصر

مع أداء موفر للطاقة مدعوم بـ:

كفاءة استرداد حرارة تزيد عن 80% + استهلاك بخار صفر في نظام التفريغ

ماذا يعني 'ثنائي منخفض'؟

'ثنائي منخفض' يركز على هدفين رئيسيين للجودة في الزيوت الصالحة للأكل المكررة.

الأول هو انخفاض الأحماض الدهنية المتحولة (TFA).

الثاني هو التحكم في إسترات الجليسيديل (GEs) وإسترات 3-مونكلوروبروبان-1،2-ديول (3-MCPDE) ، وهما ملوثان في العملية مرتبطان ارتباطًا وثيقًا بمعالجة الزيوت الصالحة للأكل بدرجات حرارة عالية.

بعبارات بسيطة:

ثنائي منخفض = انخفاض TFA + انخفاض GEs و 3-MCPDE

الهدف هو التحكم في هذه المواد غير المرغوب فيها مع الحفاظ على الجودة المطلوبة للزيت المكرر وتلبية المتطلبات التنظيمية المعمول بها.

لماذا هذا مهم؟

تقليديًا، اعتمدت عملية إزالة الروائح على درجات حرارة عالية، والفراغ، وتجريد البخار لإزالة الروائح والنكهات غير المرغوب فيها من الزيوت الصالحة للأكل. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي التعرض الحراري المفرط إلى زيادة استهلاك الطاقة وتأثير جودة الزيت.

هذا يخلق تحديًا لمعالجي الزيوت الحديثين:

كيف يمكن جعل إزالة الروائح أكثر كفاءة في استخدام الطاقة مع الحفاظ على جودة الزيت العالية؟

الإجابة ليست ببساطة في خفض درجة الحرارة. يجب أن تعمل درجة الحرارة، ووقت المعالجة، وظروف الفراغ، واستهلاك البخار، واسترداد الحرارة، والتحكم في العملية معًا.

هذا هو التفكير وراء Dual Zero, Dual Low.

في النهاية، يعكس Dual Zero, Dual Low اتجاهًا بسيطًا لإزالة الروائح في الزيوت الصالحة للأكل الحديثة: استخدام طاقة أقل مع الحفاظ على زيت مكرر عالي الجودة.

بالنسبة لـ Myande، يمثل هذا نهجًا لتحسين عملية إزالة الروائح ككل، موازنًا بين كفاءة الطاقة، وأداء العملية، وجودة الزيت.